Azienda

 

Inizio a lavorare, dopo il diploma commerciale, nel ristorante di famiglia creato da mio padre Sirio Ferrari, chef toscano trapiantato nel dopoguerra in una verde e florida Formia.

 

La mia gavetta inizia con il lavoro in dispensa e la contabilitÓ, ma presto nasce la passione per i vini e da autodidatta inizio a studiare, assaggiare, abbinare fino a quando, dopo il corso dell' Associazione Italiana Sommelier, nel 1992 divento Sommelier Professionista.

 

La cantina assume dimensioni importanti.

 

Intanto nel 1995 trasformiamo il ristorante riducendo i coperti e concentrandoci sulla cucina stagionale del territorio e delle nostre origini toscane, con uno sguardo sempre pi¨ attento al mondo del vino.

 

Come responsabile della locale condotta Slow Food organizzo negli anni numerosi corsi sui vini e cene di degustazione con la presenza di aziende e nomi importanti dell'enologia nazionale e territoriale: Riccardo Cotarella, Mattia Vezzola, Enzo Ercolino, Paolo Tieffentaler, Maurizio De Simone e con proprietari e direttori di note aziende vinicole: Marchese Alberto di Gresy, Massimo Bernetti di Umani Ronchi, gli Avallone di Villa Matilde, Santarelli di Casale del Giglio.

 

Il 2010 Ŕ un anno di grandi cambiamenti che dopo la chiusura del ristorante mi portano a rilevarne la cantina e ad aprire questo sito per dedicarmi in maniera diversa alla mia passione.